Káva MYANMAR YWANGAN - 100g.

Druh kávy: 100% ARABICA Krajina: MYANMAR Oblasť: južná Shan, Ywangan Metóda spracovania: plne premytá

Pestovateľ: drobní pestovatelia v oblasti Ywangan

Distribútor: Mandalay Coffee Group Company

Nadmorská výška : 1100 -1500m nad morom
Odroda : 80% Catuai, 10% S-795, 10% ďalší (San Ramon, Cattura, Typica)
Zber Obdobie : od decembra do marca
Aróma : čokoládovo ovocné
Chuť : mliečna čokoláda, jablko, , zelený čaj, pomaranč, cup skóre: 84,5 bodov/100
Telo: stredná
Kyslosť:   sladkasté s ľahkou ovocnou dochuťou

100% ARABICA ,

Káva z Mjanmarska bola vždy veľmi žiadaná. Bohužiaľ politické problémy často bránili tomu, aby sa tento kávový pôvod otvoril zvyšku sveta. V dnešnej dobe kvalita, ktorú vidíme, pochádza zo štátu Shan a Pyin Oo Lwin. Akonáhle sa situácia upokojí, je priťahovaná pozornosť investorov. Teraz máme šancu oceniť jedinečnú chuť kávy Mjanmarsko.
Ywangan drobní pestovatelia a MCG

Táto šarža sa skladá z kávy pochádzajúcej od rôznych drobných držiteľov v oblasti Ywangan v štáte Southern Shan. Skupina kávy Mandalay (MCG) organizuje predbežné financovanie, zber, platby poľnohospodárom a spracovanie tejto kávy. Mnoho malých dedinčanov sa tiež podieľa na vlastnej malosériovej výrobe suchých prírodných káv, čo je iniciatíva, ktorú MCG podporuje financovaním start-up a sezónnych nákladov od roku 2015. U Thint Lwin je nákupným agentom pre tento región a úzko spolupracuje s farmármi aby dostali kvalitu kávy na úroveň očakávania. Počas sezóny zdržiava U Thint Lwin v Ywangane, aby dohliadal na zber a hladký zber, aby čerešne dorazili čerstvé av dobrom stave do zariadenia MCG v Pyin Oo Lwin. Okrem podpory MCG dostávajú drobní poľnohospodári, ktorí obhospodarujú pôdu medzi 1-3 hektármi, aj technickú pomoc spoločnosti Winrock International.

Časti tohto regiónu sú v zóne samosprávy Danu av tejto oblasti žije mnoho etnických skupín. Jedna z najobľúbenejších turistických atrakcií v krajine, jazero Inle, je asi 120 km juhovýchodne od Ywanganu.

Po starostlivom zbere sú čerešne rozdrvené v rovnaký deň vo zvislom ekologickom rozvlákňovači MCG Pinhalense. Káva kvasí v kachľovej nádrži cez noc. Po dôkladnom umytí sa pergamen suší na konkrétnych terasách na slnku a pracovníci ho otáčajú každú hodinu a zakrývajú ho pred zotmením, aby sa zabránilo rose znovuzavádzania vlhkosti v priebehu noci. Každá denná šarža je držaná oddelene pred tým, než je vložená do aspoň 1 porovnávača Q, aby bola zaistená stála kvalita a aby sa vyhodnotil profil. Káva sa potom lúpe a triedi v Pinhalense suchom mlyne a optickom triediči Satake.

Mjanmarsko a káva

Mjanmarsko nikdy nebol zvýrazneným kávovým pôvodom kvôli svojej historickej politickej a ekonomickej izolácii. Káva sa však v krajine pestuje už od roku 1885. Na žiadosť misionárov začali poľnohospodári pestovať stromy Robusta v nižších oblastiach južnej časti krajiny. Okolo tridsiatych rokov 20. storočia sa pestovanie kávy Arabica stalo populárnejším v súčasných oblastiach Shanského štátu a Pyn Oo Lwina. V priebehu rokov rozšírilo Ministerstvo poľnohospodárstva a zavlažovania rozsah pestovania kávy v týchto oblastiach. Káva sa pomaly stala dôležitým zdrojom príjmov. Veľký prínos pre toto odvetvie prišlo v roku 2014, kedy Winrock, medzinárodná nezisková organizácia, oznámila investičný plán vo výške 27 miliónov dolárov podporovaný spoločnosťou USAID a inštitútom pre kvalitu kávy (CQI). Skupina má v úmysle rozšíriť trh s kávou z Mjanmarska a zároveň zlepšiť kvalitu kávy vyrobenej pomocou poľnohospodárskej podpory. CQI pomohol vytvoriť Mjanmarsku Coffee Association, reprezentatívnu skupinu pre pestovateľov kávy. Z grantu USAID ťaží aj najväčší spracovateľ a vývozca kávy so zameraním na špeciality, skupina Mandalay Coffee Group. To všetko upútalo pozornosť špeciálnych kávových nadšencov po celom svete.